Phôi cơm cháy vuông 4 x 9cm – 1kg

• Phôi cơm cháy là phần cơm đã được nấu chín, ép thành miếng (thường hình vuông hoặc tròn), sau đó đem sấy khô hoặc chiên sơ để tạo thành lớp nền giòn.
• Đây chính là “bán thành phẩm” trước khi người ta thêm các loại topping như chà bông, mỡ hành, nước mắm, hoặc gia vị khác.
• Các cơ sở sản xuất thường làm phôi cơm cháy số lượng lớn, đóng gói và bảo quản, sau đó mới chế biến thành sản phẩm hoàn chỉnh để bán ra thị trường.

 Quy trình cơ bản

1. Nấu cơm: thường dùng gạo nếp hoặc gạo tẻ ngon.
2. Ép cơm: cơm được ép thành miếng mỏng bằng khuôn.
3. Sấy khô/chiên sơ: giúp cơm giòn và bảo quản lâu.
4. Đóng gói: phôi cơm cháy được giữ nguyên để sau này chế biến tiếp.